DOMINIK STOLZER
Die Erfahrungen, die ich seit den Neunziger Jahren in der Spitzengastronomie gesammelt habe, sind so zahlreich wie vielfältig.
Als Küchenmeister und Global Master Chief war ich bei der Eröffnung von neuen Größen wie dem la Pura oder dem Loisium in der Südsteiermark dabei und war als Executive Küchenchef bei traditionellen Institutionen wie dem Bristol oder dem Sacher in Wien. Erfahrungen, die nicht nur von zahlreichen Auszeichnungen gewürdigt wurden, sondern die ich auch an die nächste Generation weitergeben wollte – in Kochbüchern, als Lehrlingsausbilder und Vorsitzender bei Lehrlingsabschlussprüfungen.
Nachdem ich mehrere Gastronomiekonzepte entwickelt und umgesetzt habe, bin ich 2021 erstmals selbst in die Rolle des Mitgründers und Geschäftsführers bei der Tatarie Marie geschlüpft. Jetzt unterstützte ich auch andere dabei, ihre kulinarischen Träume umzusetzen.
ERFÜLLT STATT VOLL
Meine Philosophie als Koch ist einfach:
Essen soll nicht nur füllen, sondern erfüllen.
Ich glaube daran, dass Speisen eine Identität haben sollten und durch die Verbindung von Aromen, Traditionen und Kreativität zu wahren Erlebnissen werden können. Jeder Bissen sollte eine Geschichte in Geschmäckern erzählen, die einem in Erinnerung bleibt. Gutes Essen ist mehr als nur Nahrungsaufnahme - es ist eine Reise, die die Essenz von Kultur, Region und einer Idee einfängt und in einem Moment verewigt.
